2008年05月14日

ホシノ 鍋焼きパン

オーブンレンジが壊れたたらーっ(汗)がく〜(落胆した顔)

夜にパンを焼いて 翌日焼き戻そうとしたら うんともすんとも。。
全く反応なし。7月でやっと丸6年なのに。
壊れるには早いと思うんだけど・・泣


しばらくパンは焼けないなあ(レンジも使えない)と思ったけど
ここ数日のやや低めの気温を ホシノ作りに逃すのはもったいない。

ということで 鍋焼き。
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裏面
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鍋(フライパン)に煙突を立てて その周りに生地を並べ
発酵させた後 弱火にかけます。
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このパンは10年ほど前 初めてパン教室で教えてもらったもの。
思い出深いわ〜 

前日の失敗パン
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2008年05月07日

2斤角食パン イースト

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粉620g 牛乳と水半々で
 
生地量277g×4 の4つ山にしたけど
角なので2分割の馬蹄型の方がよかった。

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それにしても もっとよく切れるパンナイフがほしい。。。ふらふら

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2008年04月27日

くるみのリュス

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具入りでは今までで一番うまくいったかも〜

が、そんなときに限って画像が悪過ぎ・・・ふらふら
夜に写真撮るの難しい。


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2008年04月11日

またまたホシノで

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焼きが甘い、予熱が足りないのね、、泣
予熱しても 生地入れたら下がっちゃうし。。泣
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春休み中のお昼に。生地量55〜8g×3
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2008年04月03日

ホシノで

チャバタ 水分多めの柔らかい生地
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レシピどおりに焼いたけど これでいいのかどうかはわからない。。
皮がおいしかった〜♪

クロワッサン
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生地は食パン生地と同じただの白生地。バターは控えて25%にしました。
もう少し高温で焼けばよかったな。
さくっ の後に もちっ がやってきます。

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2008年03月30日

クランベリーのリュス

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なんで気泡が入らないんだろう・・・たらーっ(汗)
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2008年03月26日

パウンド型で山食2

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粉量500g 267g×2(角食) 70g×5(パウンド)

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2008年03月08日

パウンド型で山食

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粉量300g 牛乳243g(81%) Dイースト(1%)


生地量 85g×6 53g×1
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↓ホイロ後
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2008年02月24日

復習

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粉250g 折込用バター107g 

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前からやってみたかった生の春菊入りポテトパン。
かじると春菊の香りがふわ〜っとしますかわいい
内側がしっとりもっちりしてるけど 焼きが甘かったかな。。

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小麦胚芽入りリュス。
焼いている間じゅう 小麦胚芽のいい香り。
が、成形醗酵の温度が高過ぎて だれてしまったたらーっ(汗)
いつも最後の詰めが甘いんだよなあ。。。ふらふら
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2008年02月06日

オレンジのパン

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仕上げが夜遅くになったので 塗り卵が雑だし
焼成も行き過ぎ。。。こういうちょっとしたところで見た目の差が出るんだよなあ。。。たらーっ(汗)

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2008年01月29日

角食

お友達のsacoちゃんちで 角食を見たら、どうにも作りたく食べたくなったので。

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成形発酵で 型の上の方までいってしまい 蓋を閉めるときに引っかかってしまった(>_<)
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前回のお料理教室で教えてもらったレシピで。


この本ほしい でも高い・・・

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2008年01月26日

かぼちゃの種入りリュス

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リュスティックのレシピですが。。
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相変わらずこの程度です。

かぼちゃの種 いまいち合わなかったかな。

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2008年01月10日

スコーン(BPバージョン)

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あるクリスマス会で友達が作ってくれたスコーンがおいしかったのでレシピを教えてもらいました。
余っていた黒豆鹿の子も入れて。
全粒粉がとってもおいしい〜

ちなみにお友達のは↓
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2007年12月25日

クリスマス2007

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いつものシュトーレン

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右はアビの教室で作ったもの。

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ツリーのパン

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去年と同じ濃厚チョコケーキ
写真大失敗ふらふらまた先生に「写真下手過ぎ」って怒られる〜〜あせあせ(飛び散る汗)



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2007年11月13日

ホシノ レーズンパン

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夜の気温が低くなってきたので
一次発酵の温度管理が難しくなってきた。


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2007年11月07日

時間があったので

ホシノでグラハム角食
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しつこいけど トーストのもっちり感 最高ぴかぴか(新しい)

生種 起した日からそろそろ1ヶ月になる、早く消費しなくては。


サルタナレーズン&胡桃入りセーグル
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レーズン&くるみ この最強の組み合わせ。。。んまい〜♪
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2007年10月27日

グラハム食パン

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9月の教室で習ったもの。
グラハムを前日から吸水させておきます。

別角度から 笑
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山の大きさが違ったので不恰好。
重さは同じはずなんだけど 生地の締め具合が違ったのか。

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焼成前でこんなに膨らんでしまいました。
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2007年10月25日

菓子パン2種

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黒豆も自分で煮ました。
レシピ ∽∽笑っちゃうほど簡単な黒豆∽∽ by ラベンダー
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黒豆の煮汁の切り方がもう一つで
びちゃびちゃしてしまって 皮の薄いところから染み出してきてた。
すのこにあげておいて切るだけじゃなく ちゃんとペーパーで拭き取るべきだった。


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メロンパンの方が家族には好評でした。





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2007年10月23日

グリストミル

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この本に載っているもので mayuさんがとても上手にできたよ と教えてくれたもの。

生地自体がふわふわ柔らかくて とても扱いにくくて苦労したけど その甲斐あって 私にしては上手くできました。
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本にあるとおり 細い部分を食べたら皮が最高においしかった〜かわいい
あと1回分粉が残ってるので また挑戦しよう。



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2007年10月05日

パン・ド・セーグル

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ライ麦比率45% なのに わりと柔らかめ。
皮がおいしいかわいい 噛めば噛むほど旨みアップグッド(上向き矢印)

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この本のレシピそのまんまです



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