2007年05月23日

N.U.お料理教室3回目

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油脂なしのプレーンロール と チョコチップの入ったソフトなパン。

お料理は
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えんどう豆のポタージュ と ニース風サラダ と 簡単チーズケーキ。
チーズケーキはそれこそ星の数ほどレシピがあると思うけど
混ぜるだけの簡単レシピ、なのに十分おいしいかわいい
冷やしたらおいしさアップグッド(上向き矢印)
もちろんお店のこだわりチーズケーキの方がおいしいかもしれないけど
その辺のスーパーで材料が揃って(そこそこのお値段で買えて)
型も家にあるものでいいし なによりオーブンとミキサーがあれば簡単にできる。
これこそ家庭料理!だね。

パンについても おいしく綺麗に焼くためのちょっとしたコツをいろいろ教えてもらいました。
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忘れないうちに復習しないとね (^_^;)

簡単チーズケーキの作り方
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2007年04月23日

アビアントでパン教室 10回目

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お店にも置いてある風味のよいバケット 粉も特殊なものを使ってます。

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生ハム ベーコン オニオンソテー ハーブ チーズ などしょっぱい系の具が入ってて バター(30%)や卵の入ったリッチ生地のパン。正式にはクグロフ型で焼くようです。
焼き上がり直後にオリーブオイルを塗り 更にカロリーグッド(上向き矢印)
でも おいしさもグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

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2007年04月20日

N.U.お料理教室2回目

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バターロール生地 チーズスティック ミネストローネ いちご大福

いちご大福 簡単なのにお店のみたいな出来栄え 最高〜ぴかぴか(新しい)
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バターロールはやっぱり成形が難しい。練習あるのみ?!



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2007年03月23日

便利グッズ

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料理教室の先生に教えて頂いたお菓子の型
耐熱温度230度 型離れはいいし 洗うのは簡単だし 保管スペースも小さいし
そして何より安い。3個で100円。

これは中サイズ あと大と小 長方形の小 と見たことがありますが 人気商品のようで売り切れのことが多いみたいです。


3/26追加
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別のお店で こんなのも見かけました。
右のハート型黒ハートかわいい〜ぴかぴか(新しい)
ハートが1個150円 他が1個105円でした。
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2007年03月12日

アビアントでパン教室 9回目

黒糖くるみパン(右4個は粒あん入り)
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じゃがいも入りのカリッとしたパン(キャルトッフェル ブロート)
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ア・ビアント 教室のランチ

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食べ切れないーと思ったけど シェフが
持ち帰り禁止 食べてって下さい」って言うから(^_^;)無理矢理食べたわ〜
今度からビニール袋持参してこっそり持って帰ろう。

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2007年03月09日

N.U.お料理教室1回目

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縁あってある方が自宅で開いているお料理教室に行くことになりました。
アットホームな感じで 主婦の先輩として
いろいろと教えてもラうことができて楽しかったです。

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2007年02月26日

アビアントでパン教室 8回目

マロン&ホワイトチョコ入りのセミハードなパン
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ほんのり甘くておいしい。
でももっと具材入ってた方がいいな。


ココアのブリオッシュ(アーモンドクリームのフィリング入り) 
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中のクリームとリッチなブリオッシュ生地との組み合わせが絶妙〜
クリームだけで食べたときは「?」って思ったんだけどね。
しかし、ブリオッシュ生地って 本当にリッチ。
粉重量の50%のバターが入ります・・・(^_^;)




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2007年01月15日

アビアントでパン教室 7回目

『ペイザン』
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胡桃のたっぷり入ったハード系

『レーズンブレッド』
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こちらもたっぷりのレーズン




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2006年11月13日

アビアントでパン教室 6回目

フランスパン生地で3種類の形

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↑シャンピニオン

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↑リュスティック風とエピ

クグロフ
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断面は↓こんな感じ
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ラム酒漬けのレーズンやカレンズ、オレンジピール、レモンピール、
そして高級チョコのクーベルチュール入り
そして、バターがた〜〜っぷり 粉重量の40%・・・(^_^;)
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2006年10月16日

ア・ビアントでパン教室 5回目

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クロワッサン 

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粉の味を大切にしたハードトースト
その名の通り 生よりトーストの方が断然おいしい♪
さくっ→もちっ の大好きな食感。
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2006年09月11日

ア・ビアントでパン教室 4回目

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『パンブリエ』
牛乳のみで練ったセミハードパン。親分サイズ2個 子分9個
クープがきれいに入って見た目も美しい。
味はほんのり甘い懐かしい?味。
前回の教室のランチタイムに出てとてもおいしくて何回もおかわりしちゃった。
これはマスターして、自宅で何回も作りたい。

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『ブリオッシュ』
ものすご〜〜〜くリッチな配合。
粉の重量の50%のバターが入る、水分は卵。
そのリッチな生地に 成形の時に 更にバターとグラニュー糖を包み
トッピングまでexclamation(かなりの高カロ ( ̄▽ ̄;A )
生地のみでも充分リッチなケーキみたいなパン ちなみに何も包まずトッピングなしのも2個作ってみた。
味の比較のためにね。
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2006年08月28日

ア・ビアントでパン教室 3回目

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フォカッチャ(右)

左は 
ドライフルーツ入のライ麦生地に粒あん、メープルシュガー入クリームチーズを包餡。
クリチの方は火山の噴火みたいに噴き出してる。

カメラを忘れてしまい 教室では撮れなかったので
帰宅後撮影。
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2006年07月10日

ア・ビアントでパン教室 2回目

今日は2種の生地で3種類

ハード系は 胡桃とイチジクのリュスティック
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水分が多くて ゆるゆるの生地。
扱いが難しいけど 出来上がると それはもうおいしい皮ができる。
これは自分でも是非やってみたい。

菓子パン系は メロンパンとクリームパン
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メロンパンの成形 クッキー生地とパン生地を合わせる方法(成形)が
本や教室でも見たことない方法で驚いた。

この2種(カスタードクリームも)は お店のレシピと全く同じものなんだって。
カスタードはシュークリームにも使えそうだし これも是非挑戦したみたい。
しかし 卵とグラニュー糖の量がはんぱじゃないのよね。。。(-_-;)


今日もお土産いっぱいるんるん楽しく過ごしてきました。
来月は夏休みだから無理かなあ。
でも親子のパン教室だったら行けるのに。。。

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2006年06月12日

ア・ビアントでパン教室

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お店に「パン教室開催します」と貼り紙がしてあったのを見て 申し込んで行ってきました。

驚いたのは 粉の計量 捏ねから始めたこと。
ある程度の工程まであらかじめやっておいてくれたりする場合が多いんだけど
そこは最初のこねから自分たちで。

最近の私はほとんど機械捏ねばかりだし
手捏ねも天然酵母生地のことが多い。
今日の生地は水分が多くて扱いにくく なかなかまとまらずに苦労してしまったあせあせ(飛び散る汗)仕上がったのが16人中ビリでした・・・汗


作ったのは2つの生地で3種

油脂なしのフランスパン生地で野菜やチーズ 生ハムを混ぜ込んだ丸いパン。

もう1種の生地で 基本のバターロールとシナモンロール。

どちらも成形を丁寧に教えてもらい 今まで適当にやってたけど
まったく勘違いしてた部分もあって とても勉強になった〜〜

先生(お店のオーナー)も言ってたけど
やっぱパン作りは経験=回数
習ってきたから家で何回も作るかっていうと
私の場合は?

でも この教室に参加してた時間だけ、話を聞いただけでもプラスになるんじゃないかな、と軽い気持ちでもよかったんじゃないかな。
(パン作りを一生の仕事にする訳でもないし、
 作ったパンを誰かに批評してもらわなきゃいけない訳でもないからね)

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posted by KON at 20:18| 大阪 ☁| Comment(4) | TrackBack(1) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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