2008年10月14日

栗の皮むき

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秘密兵器『栗くり坊主』を今年も買わなかったので 栗ごはんを作りたくてもついおっくうになってしまいます。
今シーズンの最初の1kgを剥くのに半日かかってしまいました。

が、
Cpicon 栗の簡単剥き 秘密は圧力鍋!! by あこたん♪
この方法を試してみることにしました。
我が家の圧力鍋はかなり旧式な感じ↓のものです。
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蓋を開けると切れ込みが少し割れているので2008_1008day0018.JPG
鬼皮だけを剥くのなら手でくるりんと剥けます。

が、渋皮も剥きたい場合。。加圧時間が問題。
時間が長過ぎると 栗に完全に火が通ってしまい 
少し力をいれるとぐにゃっとなって かなり剥きにくい状態。
3回ほど試行錯誤して 我が家の場合

『ピンが上がってから1分10秒』で 中は生で外の皮が柔らかく剥き易い仕上がり という結果になりました。
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何回も栗を剥いたので 今年は栗ごはんを既に2回も炊いてしまいました(^_^;)
おいしくて食べ過ぎるんだなあ〜〜たらーっ(汗)

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2008年09月23日

無農薬マスカット

野菜ソムリエのmachaさんに無理矢理お願いして 無農薬のマスカットを買いました。

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果物 特にぶどうは無農薬は珍しく、でも皮を手で剥いて食べるのが難しくてつい口に含んでしまいますよね。
それがずっと気になってて。。 
ご自身のブログで無農薬のぶどうを紹介してらしたので
無理矢理お願いしました。

machaさん お手数おかけしました、わざわざ買いに出かけて頂いて本当にありがとうございました〜〜かわいい

もちろん味はジューシーでおいしくて、最近はあまり食べないマスカットだからか 
なんとなくセレブになったような優雅な気持ちになる(笑)お味。。

で、先に『房の上の方と下の方、味が違うからね』とメールを頂いてて
味音痴の私にそれがわかるのだろうか・・・とどきどきでしたが

『え〜〜?!こんなに味が違うもんなのか!』と娘と驚きながら食べました。(今まではそれに気づいてなかったんですね・・σ(-_-;) )
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宿題の答え↓
上の方はワインのような発酵したような濃い味
下の方は酸味のある爽やかな味


ど、どうでしょう・・・?macha先生。。。たらーっ(汗)
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2008年09月22日

N.U.お料理教室13回目

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カリフォルニア巻き

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ソフトフランス生地のベーコンエピ
相変わらず成形下手なのを思い知らされました・・・もうやだ〜(悲しい顔)

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冬瓜のすり流し(奥) 簡単春巻き
春巻きは中身をあらかじめ作って冷まして、、という手間のかからないレシピ。ちょっとしたコツあり。

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黒砂糖ときなこのデザート。寒天よりもっちりしててわらび餅に近くかなり私好み♪





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2008年09月08日

アビアントでパン教室 27回目

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くるみとゴルゴンゾーラのパン

成形は自分の好きな形に、、ということだったので
細長い成形をしている方もいましたが、私はなるべく丸めの形にしました。
このパンは大きく焼いて中身を楽しみたいので♪

ランチ
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2008年07月30日

アビアント 子供パン教室

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ピザ

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カニ(アーモンドクリーム)

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カメ(つぶあん)

普段のアビアントの路線とは全く違います〜〜笑
でも、カニの成形の仕方は なるほどーと思いました。
足の分の生地を長く伸ばして アーモンドクリームを絞った胴体の上にのせ 
胴体部分を巻いて ひっくり返してできあがり♪
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この方法なら足が片方もげてしまったってことはないです。
上の画像を見てもらえばわかるけど 焼いてはみ出たクリームがまるで泡を噴いてるか、のよう。

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ピザには肉類と生の野菜をこれでもかっ!ってくらいのせました。
ソースは トマトソースとジェノバソースの2種類
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おいしい〜〜♪

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持ち帰り分 ピザ1人あたり5枚 カニ&カメ2匹ずつでしたあせあせ(飛び散る汗)

その日の夕食は ピザ食べ放題 となりました。。。
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2008年07月14日

アビアントでパン教室 25回目

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じゃがいも入りのパン(練りこみ)

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2008年07月11日

N.U.お料理教室12回目

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じゃがいも入りのパン(手前 つぶさないタイプ)とふわふわのケーキみたいなパン

鶏と野菜のハーブロースト
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たまねぎは皮付で焼きます。
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2008年06月29日

今年も 赤しそシロップ

今年も作りました。
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去年の倍の量です
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去年より少し酢を多く入れました。
酢を入れる前はこんな色なのに
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入れた瞬間 ぱあっと色が変わります。
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理科の実験みたい。




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2008年06月27日

N.U.お料理教室11回目

久しぶりの料理教室、前回は2月、ずいぶん間が空いてしまったのね。

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グラハム入りのピタパン

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ナンプラー入りのドレッシングで和えた春雨サラダ?を挟んで。
左上に写っているのは『カリソン』というフランスプロヴァンス地方のお菓子。
先生がフランスで買ってこられたもの。
ひとことで言うと『日本の紅白饅頭』みたいなもの、らしいです。
おめでたいお菓子。


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キャラメルソースをかけたクレープ
クレープの焼きが めちゃくちゃ下手くそで 先生を呆れさせてしまいました・・・泣

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クリチ入りの冷たいデザート。卵白と卵黄を泡立てて合わせます。
あっさりにしたければ、ヨーグルトでもいいし牛乳でもいいとのことでした。

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先生から、フランスのお土産として頂きましたるんるん

久しぶりに行ったけど おいしい料理と楽しい話。
この先もなるべく休まないで行きたいな。

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2008年06月23日

アビアントでパン教室 24回目

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米粉入りの食パンに なぜか謎のクープが!
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原因は 水分が少なかったのと成形発酵不足ではないかとのこと。
でも 味はとってもおいしかったかわいい

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パイナップル入りを広げてカスタードを塗り
ローストしたアーモンドダイスとココナッツをのせて巻き巻き。
カットしてカップに入れて トッピングは2種のピールとあられ糖
ココナッツがグゥ〜でした。


ランチ画像
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2008年06月22日

最近読んだ本


バターの代わりに菜種油 生クリームなど乳製品の代わりに豆腐(豆乳)を使っていて ヘルシーなレシピが多いです。


『肉・魚・卵・乳・砂糖・だし不要!の簡単・ミラクルcooking』
こちらもかなりヘルシーです。
が、育ち盛りの10代前半にはどうなんだろう?とも思います。

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2008年05月30日

およばれ

sacoちゃんちに遊びに行ってきました。
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周りの家々とは全く調和していない(笑)超かわいいかわいいログハウス。

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手作りの家具や薪ストーブ

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キッチン周りにも彼女のこだわりが。雑誌の中から出てきたようなお家。

そしておいしいパスタとmayuさん作ビスコッティ
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サラダもあったんですが 写メ失敗たらーっ(汗) sacoちゃんち参照

更なるお楽しみがこちら↓るんるんるんるんるんるん
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楽しくておいしい一日でした。





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2008年05月27日

いただきもの

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ラッピングがとってもかわいいし センスがいい。
こういうセンスって持って生まれたものなのかな〜

machaさん Kさん ありがとうかわいい

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2008年05月26日

アビアントでパン教室 23回目

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コーヒー風味のフィリング フルーツやナッツたっぷり♪
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クランベリーとレモン汁を混ぜたクリームチーズと
セミドライのパイナップル
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ランチ画像
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2008年04月21日

アビアントでパン教室 22回目

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クグロフ

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タルトフランベ



ランチ画像
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2008年03月10日

アビアントでパン教室 21回目

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カンパーニュ

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レーズンブレッド
レーズンにハーブ(シナモン グローブ ラベンダー)が合わせてあるので
よくある普通のレーズンパンとは一味違う感じ 香りに特徴あり。
苦手な人もいるかも。

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2008年02月23日

N.U.お料理教室10回目

パンはクロワッサン生地
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ショコラ 初心者クラスにしては上出来
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かじった後で醜いですが チョコバナナカスタード
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めちゃうま〜ぴかぴか(新しい)

お料理はひな祭りメニュー
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白味噌のグラタンの太ねぎがGOOD★ 道明寺桜餅大好きかわいい
先生の教えてくれる和菓子は簡単で嬉しいるんるん



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2008年02月18日

アビアントでパン教室 20回目

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ランチ デザートの白ごまのブラマンジェは甘かったな〜
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嬉しいおまけ
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2008年02月04日

米粉のロール

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生地ふわふわ〜かわいい

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2008年01月28日

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